羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

宋代文豪蘇軾因政治斗爭(zhēng)而被貶官惠州，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)寥落，商品匱乏，但每日會(huì)殺一只羊。因?yàn)樘K軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當(dāng)?shù)貦?quán)貴爭(zhēng)搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒(méi)人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點(diǎn)羊肉。取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點(diǎn)鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺(jué)和味道。蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中調(diào)侃他的弟弟蘇轍，你生活優(yōu)渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進(jìn)去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？在信末，蘇軾還幽默了一把說(shuō)，這種吃法是不錯(cuò)，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開(kāi)心

北京羊蝎子與涮羊肉一直是人們比較喜歡的傳統(tǒng)食品。今后會(huì)保持比較平穩(wěn)、穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢(shì),專做羊蝎子的老城一鍋有限公司總經(jīng)理介紹，羊蝎子和家常菜相比，做家常菜大多憑感覺(jué)，廚師炒的菜因心情不同而不同。羊蝎子就不一樣，只要所有的店實(shí)行統(tǒng)一配方，統(tǒng)一制作工藝，就能保證羊蝎子火鍋統(tǒng)一的風(fēng)味，另外還不需要花高價(jià)請(qǐng)廚師，這樣在管理上相對(duì)容易一些。

羊蝎子火鍋以全新的火鍋概念設(shè)計(jì)模式把現(xiàn)代理念和科學(xué)知識(shí)融入傳統(tǒng)美味中，多年潛心的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，羊蝎子火鍋具有較高品牌名氣，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和信賴。羊蝎子火鍋不同于一般的火鍋，它富含多年的研究心血和專業(yè)的科學(xué)性。本著“綠色、滋補(bǔ)、健康”的理念，更加符合當(dāng)今餐飲市場(chǎng)的發(fā)展潮流。
羊蝎子火鍋在我國(guó)北方已有三百多年的歷史因其富含鈣質(zhì)而且易于吸收故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松癥者。羊蝎子公司經(jīng)幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎(chǔ)上加入多種中藥材香料精心熬制老湯以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5-6個(gè)月大的羔羊經(jīng)泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩既保存了原清湯火鍋的營(yíng)養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。